La tradición vitivinícola en la comarca del Arlanza se remonta al siglo X, del que se conservan reseñas históricas de la existencia de viñedos en manos de los monasterios. En el siglo XII, el monasterio de Santa María de Bujedo de Juarros adquirió viñedos en la Ribera del Arlanza y del Duero para su abastecimiento, completándolos con viñedos en Quintanilla del Agua. Según fray Valentín: «todas las poblaciones comprendidas entre el Arlanzón y el Arlanza destinaron algunos de sus pagos a viñas...».
A principios del siglo XX la aparición la filoxera obligó al arranque de la totalidad del viñedo existente y a su replantación. En el año 1920 la reestructuración se había completado. Hasta la mitad del siglo XX, el viñedo fue parte importante de todas las explotaciones existentes en la comarca.
En los 50, la despoblación provocó el abandono de los viñedos o el paso al cultivo de cereales, mucho más fomentados en una época de crisis alimentaria.
En 1995 se inicia la recuperación de la tradición vitivinícola del Arlanza.
Sus esfuerzos se ven recompensados con el reconocimiento por parte de la Junta de Castilla y León de la mención "Vino de la Tierra Ribera del Arlanza" A partir de ese momento se comienza a trabajar para recuperar el esplendor del sector vitivinícola de la zona; se controlan las producciones y elaboraciones a la vez que se dan a conocer los productos elaborados bajo el sello de protección.
Como reconocimiento a este trabajo bien hecho se publica en 2007 la Orden APA/4099/2007, de 21 de diciembre, por la que se publica la Orden AYG/781/2007, de 24 de abril, de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, por la que se reconoce el vino de calidad producido en región determinada Denominación de Origen «Arlanza» y se aprueba su Reglamento, y de la Orden AYG/1687/2007, de 5 de octubre, por la que se modifica la anterior.
Localidades que integran la DO Arlanza
- Provincia de Burgos: Avellanosa de Muñó y las entidades locales menores de: Pinedillo, Paules del Agua y Torrecítores del Enebral; Ciruelos de Cervera y la entidad local menor de Briongos de Cervera; Cebrecos, Cilleruelo de Abajo, Cilleruelo de Arriba, Covarrubias y la entidad local menor de Ura; Fontioso, Iglesiarrubia, Lerma y las entidades locales menores de: Revilla Cabriada, Castrillo de Solarana, Rabé de los Escuderos, Santillán del Agua, Ruyales del Agua y Villoviado; Los Balbases, Madrigal del Monte, Madrigalejo del Monte y la entidad local menor de Montuenga; Mahamud, Nebreda, Peral de Arlanza, Pineda Trasmonte, Pinilla Trasmonte, Puentedura, Quintanilla del Agua, Tordueles, Quintanilla del Coco y la entidad menor Castroceniza; Quintanilla de la Mata, Retuerta, Revilla Vallejera, Royuela de Riofranco, Santa Cecilia, Santa Inés, Santa María del Campo, Santibáñez del Val, Santo Domingo de Silos, Solarana, Tordomar, Torrecilla del Monte, Torrepadre, Valles de Palenzuela, Villafruela, Villahoz, Villalmanzo, Villamayor de los Montes, Villangómez y la entidad menor Villafuertes; Villaverde del Monte y Zael.
- Provincia de Palencia: Baltanás y la entidad local menor de Valdecañas de Cerrato, Cobos de Cerrato, Cordovilla la Real, Espinosa de Cerrato, Herrera de Valdecañas, Hornillos de Cerrato, Palenzuela, Quintana del Puente, Tabanera de Cerrato, Torquemada, Villahán y Villodrigo.
Variedades de uva
La elaboración de los vinos protegidos se realizará exclusivamente con uvas de las variedades siguientes:
- Variedades de uva blanca.
- Variedades de uva tinta.
- Variedades principales:
- Variedades autorizadas:
- Garnacha.
- Mencía.
- Cabernet Sauvignón.
- Merlot.
- Petit Verdot.
Características analíticas
Las características analíticas de los vinos amparados por la D.O.P. «ARLANZA» son las siguientes:
- Vinos Blancos:
- Grado alcohólico total mínimo en % Vol.: 10,5
- Grado alcohólico adquirido mínima en % Vol.: 10,5
- Azúcares totales máximos expresados en gramos por litro de glucosa+fructosa: 9,0
- Acidez total mínima en gramos por litro de ácido tartárico: 4,0
- Acidez volátil máxima en gramos por litro de ácido acético: 0,8
- Anhídrido sulfuroso total máximo expresado en miligramos por litro: 150
- Vinos rosados:
- Grado alcohólico total mínimo en % Vol.: 11,0
- Grado alcohólico adquirido mínima en % Vol.: 11,0
- Azúcares totales máximos expresados en gramos por litro de glucosa+fructosa: 9,0
- Acidez total mínima en gramos por litro de ácido tartárico: 4,0
- Acidez volátil máxima en gramos por litro de ácido acético: 0,8(*)
(*) Para los vinos que se comercializan en el primer año siguiente al de la recolección. Los vinos con edad superior a un año no podrán superar el límite calculado de la forma siguiente: 1 gramo por litro hasta 10 % Vol., más 0,06 gramos por litro por cada grado que exceda de 10 %.
- Anhídrido sulfuroso total máximo expresado en miligramos por litro: 150
- Vinos tintos:
- Grado alcohólico total mínimo en % Vol.: 11,5
- Grado alcohólico adquirido mínima en % Vol.: 11,5
- Azúcares totales máximos expresados en gramos por litro de glucosa+fructosa: 4,0
- Acidez total mínima en gramos por litro de ácido tartárico: 4,0
- Acidez volátil máxima en gramos por litro de ácido acético: 0,8(*)
(*) Para los vinos que se comercializan en el primer año siguiente al de la recolección. Los vinos con edad superior a un año no podrán superar el límite calculado de la forma siguiente: 1 gramo por litro hasta 10 % Vol., más 0,06 gramos por litro por cada grado que exceda de 10 %.
- Anhídrido sulfuroso total máximo expresado en miligramos por litro: 150
- Vinos tintos envejecidos:
- Grado alcohólico total mínimo en % Vol.: 12,0
- Grado alcohólico adquirido mínima en % Vol.: 12,0
- Azúcares totales máximos expresados en gramos por litro de glucosa+fructosa: 4,0
- Acidez total mínima en gramos por litro de ácido tartárico: 4,0
- Acidez volátil máxima en gramos por litro de ácido acético: 1,0(**)
(**) Los vinos con edad superior a un año no podrán superar el límite calculado de la forma siguiente: 1 gramo por litro hasta 10 % Vol., más 0,06 gramos por litro por cada grado que exceda de 10 %.
- Anhídrido sulfuroso total máximo expresado en miligramos por litro: 150
Características organolépticas.
Las características organolépticas de los vinos amparados por la D.O.P. «ARLANZA» serán las siguientes:
- Vinos blancos:
- En fase visual presentarán un color amarillo pajizo, limpio y brillante, sin partículas en suspensión.
- Su fase olfativa se caracterizará por aromas frutales, francos y limpios.
- En boca son vinos sabrosos y equilibrados.
- Vinos rosados:
- En fase visual presentarán un color rojo fresa, limpios y brillantes. Sin partículas en suspensión.
- Su fase olfativa se caracterizará por intensos aromas frutales a fruta del bosque.
- Sin olores extraños.
- En boca son frescos, sabrosos y equilibrados.
- Vinos rosados envejecidos:
- En fase visual presentarán un color rojo con tonos propios del envejecimiento, limpios y brillantes. Sin partículas en suspensión.
- Su fase olfativa se caracterizará por aromas limpios y equilibrados madera - fruta en función de su periodo de envejecimiento.
- En boca son sabrosos y equilibrados.
- Vinos tintos jóvenes:
- En fase visual presentarán un color rojo intenso, con ribetes que denotan juventud. Sin partículas en suspensión.
- Su fase olfativa se caracterizará por un importante potencial aromático a frutas silvestres. Limpio de aromas.
- En boca presentan una buena estructura, son sabrosos y equilibrados.
- En determinadas ocasiones estos vinos pueden aparecer afectados de un periodo de permanencia en barricas, inferior a lo especificado en la mención crianza que les confiere unos ligeros toques característicos de su paso por madera.
- Vinos tintos con envejecimiento:
- En fase visual presentarán un color rojo guinda con los tonos propios del envejecimiento.
- Limpios y sin partículas en suspensión.
- Su fase olfativa se caracterizará por aromas limpios y equilibrados madera - fruta en función de su periodo de envejecimiento.
- En boca serán secos y equilibrados en acidez.