Sabinares Blanco 2013

Parcelas de viñedo antiguo recuperadas, numerosas variedades entre las que se encuentran Albillo, Viura, Rojal, Malvasía, Chasselas Doré y otras tradicionales desconocidas por el momento. Todas ellas ubicadas en el entorno natural de los Sabinares del Arlanza

Todo el proceso es extremadamente artesanal. Los racimos se prensan sin despalillar en una pequeña prensa vertical y el mosto fermenta en barrica. La crianza con sus lías finas fue de 10 meses. El resultado es un blanco, complejo, delicado, singular y con gran potencial de guarda. Sin duda crecerá en botella durante los próximos años.

Vista: de color amarillo brillante.

Nariz: aromas a fruta madura, hierbas silvestres, especias dulces y flores secas.

Boca: en boca es equilibrado, graso, estructurado y mineral. Notas de membrillo y polen. Final seco.